做滑溜鱼片需要准备食材：巴沙鱼、木耳、香菇、黄瓜片、胡萝卜、葱、姜、水淀粉适量。共分为5个步骤，以下是做滑溜鱼片的详细操作：
操作/步骤
1
腌制鱼片
鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性。放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油。
2
下入鱼片1-2分钟
锅中烧水水开后关小火，依次下入鱼片待水即将滚开关火，在水中放1-2分钟捞出沥干水分。
3
香菇和胡萝卜片焯水
准备食材。香菇和胡萝卜片焯水。
4
加盐、胡椒粉、鸡粉
锅里放油放入葱姜末炒香，加入配料翻炒，勾薄芡加少许盐、胡椒粉、鸡粉。
5
翻炒鱼片
加入鱼片翻炒几下淋香油出锅。
END
总结：以上就是关于滑溜鱼片的做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
