油炸茄子需要准备食材：茄子500g、面粉150克、鸡蛋1个、盐6克、白胡椒粉1小勺、芝麻香油1小勺、红油1小勺、红油适量。共分为5个步骤，以下是油炸茄子的详细操作：
操作/步骤
1
腌制
长茄去头去尾撕成长条，加入盐腌制20-30分钟。腌制后控干水分。
2
搅拌均匀
面粉里加入鸡蛋、白胡椒粉、芝麻香油、老干妈红油，加入适量的水，搅拌均匀。
3
茄子加入面糊
茄子加入面糊里搅拌。
4
炸至金黄
加入适量油烧热，茄子入锅油炸至两面金黄。
5
完成
完成。
END
总结：以上就是关于油炸茄子怎样做皮才酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
