火锅里加纯牛奶起什么作用

2022-01-15 百科达人 3.08万阅读 投稿:赵丹

火锅里加纯牛奶起的作用包括:使蔬菜口感更好、使食品更嫩滑、保持食品原味。

1、使蔬菜口感更好:用牛奶煮过的大白菜不但细腻柔嫩、清甜鲜爽、风味独特,而且吃过之后嘴里非常清润。

2、使食品更嫩滑:肉类的肉味更突出,青菜更加碧绿爽脆,原本就嫩滑的冬菇,经过牛奶的沐浴后,也更显嫩滑,鲜蚝更是圆润丰满,爽口富有弹性。

3、保持食品原味:不论是肉类、蔬菜类,或是菇类和粉面类,在牛奶中煮过后,吃起来除了有一种浓浓的乳香味外,都保留了原料的原味。

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