豇豆要炒10分钟左右才能熟。豇豆当中含有一种毒素,需要高温才能破坏掉,需要急火加热十分钟及以上,来保证豇豆熟透。焯过水的豇豆一般更容易炒熟,焯水的豇豆在炒的时候,它的颜色一般由鲜绿色变为暗绿色即豇豆熟透。
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