西米是人造的。米虽然叫米,但不是像大米那样天然长成,而是经过人工加工合成的加工米。传统的天然西米由棕榈树类的核或软核加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。还有一种西米是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成。不管是哪种西米,西米都是合成的加工米,是印度尼西亚的特产,当地人把它当主食,所以也叫“米”,但是一种加工米。
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