干杏鲍菇在烹调前,先用60℃至80℃的热水浸泡两个小时左右,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加美味可口。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。
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