将凤梨切成片或块放在盐水中浸泡20分钟,然后用流动的清水冲去咸味,使凤梨味道变得更加香甜。凤梨的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡来吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会有一种麻刺痛的感觉。
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