煮鸡蛋冷水煮十分钟。冷水下锅，切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋不用马上取出来，1—2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温30秒，这样容易剥皮。
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