挂杯可以判断红酒的好坏吗

2019-09-11 知识 14.81万阅读 投稿:zhao

能挂杯,挂杯時间长代表酒更浓,酒精浓度更高,并非体现酒品质高矮的规范。



这种情况称之为tearsofwine,最开始由Thomson于1855年发觉,而十多年后就已被西班牙科学家Marangoni表述清晰。新的体制发觉并发布,被取名Marangoni效用。

Marangoni效用,中文名字为马拉高尼效用,指的是界面张力系数而导致流体力学自发性流动性的状况。

由于在杯内壁的液體有很大的表层,乙醇挥发得多,造成浓度值降低。水比乙醇在企业表层同夹层玻璃壁触碰的表面高,酒精含量降低了,表面会提高。液膜摆脱作用力,自发性升高的动能来自水同杯壁触碰释放出来的表面。

能挂杯,挂杯時间长代表酒更浓,酒精浓度更高,并非体现酒品质高矮的规范。纯粮酒中也常看酒花,一样的看酒花只有大概分辨酒精含量的高矮。我觉得酒的优劣并不可以彻底根据挂杯或酒花来分辨。


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