1、新鲜的猪瘦肉切块,锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净。
2、肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟。
3、稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止,然后将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎。
4、炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至肉变成蓬松的肉丝状后关火。
5、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就大功告成了。
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