干煸红烧茄子
干煸红烧茄子：将茄子切成块状，加少许盐腌制片刻，油煎至两面金黄，锅中加入干辣椒、花椒爆香，加入适量盐、酱油、糖、料酒拌匀，加入茄子炒煮片刻。
麻婆豆腐红烧茄子
麻婆豆腐红烧茄子：将茄子切成块状，油煎至两面微黄，锅中加入豆瓣酱、蒜末、姜末爆香，加入酱油、糖、盐、水淀粉拌匀，放入茄子炖煮至入味。
叉烧红烧茄子
叉烧红烧茄子：将茄子切成段状，油煎至两面金黄，锅中加入叉烧块炒煮，加入酱油、糖、盐、葱姜蒜拌炒均匀，加入适量清水，烧开放入茄子炖煮。
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