佛祖菜不含淀粉。佛祖菜，有人称之为面菜，有人称为舌状蜈蚣藻；长在石岩下，长期有海浪冲击，要采集此菜，难度较大；其含有大量卡拉胶、多糖、蛋白质、牛磺酸及大量无机盐如硫酸盐、磷酸盐、卤化物、碘及其他微量元素，是潮汕人较为喜爱的珍贵食材。
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