视情况而定。铁皮房里烧地锅短时间不会把铁皮熏坏，但长时间使用地锅，会加剧铁皮的腐蚀，导致其损坏。现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，放菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃，因此称为地锅。经过改良的地锅已经上了台面，都是在桌上。地锅的做法：铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴，不同的地锅菜底不一样。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，蘸着香辣的浓汁享用。
