茄子可做肉末茄子、蒜香茄子、凉拌茄子等。以肉末茄子为例，一共5步，以下是做肉末茄子的详细操作：
操作/步骤
1
茄子切成长条
茄子切成长条，葱、姜、蒜、小米辣切碎。
2
碗中调酱汁
碗中加入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀。
3
茄子炸两分钟
锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。
4
倒入肉沫炒至颜色变白
留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，倒入葱白、姜蒜、小米辣炒香。加入豆瓣酱、茄子炒匀。
5
收汁撒葱花
倒入酱汁煮一两分钟，收汁撒葱花即可。
END
总结：以上就是关于茄子怎么做好吃又下饭的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
