茄子烧肉需要准备食材：猪肉、料酒、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉、普通中筋面粉、鸡蛋、清水、食用油、青椒、长茄子、蒜末、酱汁、黄豆酱、淀粉。共分为5个步骤，以下是茄子烧肉的详细操作：
操作/步骤
1
腌制
猪肉用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，然后加入淀粉、面粉、鸡蛋、清水拌匀。
2
油炸
油锅烧至7成热，将肉放入锅中炸5分钟后捞出，升高油温复炸一下。
3
酱汁调制
碗中依次加入黄豆酱、生抽、醋、盐、白糖、蒜末、淀粉、清水，搅拌均匀。
4
翻炒
油锅烧热，倒入蒜末煸香，加入青椒和茄子，翻炒至茄子变软。
5
完成
加入炸好的肉，翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒至酱汁浓稠即可出锅
END
总结：以上就是关于茄子烧肉怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
