准备材料：
鲜姜100公斤，食盐20公斤，红糟13公斤。
制作步骤：
1、将鲜姜洗净去皮，放入缸中；
2、把食盐加入清水35公斤烧沸，冷却后加入红糟搅匀，然后倒入生姜缸中，糟汁以淹没姜体为度；
3、密封腌30天后，即可食用。
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