原因：
1、一次更衣是换鞋、戴帽可以进准洁净区；
2、二次更衣是换鞋、戴口罩可以进洁净区，是要分开的；
3、乳制品企业二次更衣要连体的工装，最好连帽子也是一体的；
4、可以保证无菌环境，使做凉菜更安全、可靠，使人们更放心的购买。
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