在代表性产品上：浓香型白酒有泸型酒，五粮液、洋河大曲酒、剑南春酒、古井贡酒、全兴大曲酒、双沟大曲酒、宋河粮液、沱牌曲酒等，兼香型白酒有湖北白云边酒、安徽口子酒和黑龙江玉泉酒等。
在生产工艺上：浓香型白酒采用续法生产工艺，兼香型白酒采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。
在风格特征上：浓香型白酒窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口，而兼香型白酒香味谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净、余味悠长，风格突出。
白酒：
白酒，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
