1、将番薯洗净，刮去皮，撬成小块，放水中浸泡四至六小时，其间换水五、六次，取出，晾去水分；
2、取小锅置中火上烘热，倒入花生油，将老姜拍扁，下锅略炒；
3、再将番薯块下锅炒透，加清水750克，煮沸；
4、放入冰片糖，煮至溶解，盛碗中即成。
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