食盐是烹饪中最常用的调味料，添加了碘的食盐叫做碘盐。腌制盐是未加工的粗盐，为颗粒状，白色透明或淡土黄色，具有颗粒均匀、无异味、天然无污染的特点。粗盐里的氯化镁含量比食盐多，所以更容易吸收水分，通常用于肉类、蔬菜、水果、海洋水产品等食品的腌制。
食盐：
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织（WHO） 建议每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。
