鱼胆汁为乳白色。
鱼胆汁即鱼的胆囊汁。胆囊位于鱼类躯干部腹侧。
主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性大，不论生吞，煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
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