菜豆种皮的颜色是绿色。
种皮指被覆于种子周围的皮。随种子的成熟,胚珠的珠被经不同程度的变化而形成,裸子植物和被子植物合瓣花类是由一层构成的,离瓣花类和单子叶植物是由二层构成的。由二层构成的种皮,特分为内种皮和外种皮。有些植物由于种子外有坚硬的果皮,种皮结构简单到只是一层膜质结构,如李、杏等。禾本科植物的种皮由于外珠被被破坏,内珠被被挤压变形,紧帖果皮并与之愈合,最后种皮萎缩解体,如玉米、小麦等。
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