蜗牛酶是什么

2020-09-19 综合百科 1万阅读 投稿:admin

蜗牛酶是从蜗牛的嗦囊和消化道中制备的混合酶,它含有纤维素酶,果胶酶,淀粉 酶,蛋白酶等20多种酶。 蜗牛酶是很有价值的一种酶。它可以用于酵母细胞壁的破碎,因此广泛用于细胞生物学和基因工程学的研究;它可做饲料添加剂,从而提高饲料的消化率;也可用作果汁澄清,橘子脱囊衣,果酱制作等。

蜗牛酶用途:

1、细胞生物学和基因工程学之细胞壁的破壁溶解;

2、保健品;

3、药用辅料;

4、食品添加剂;

5、饲料添加剂。

蜗牛酶内含常见9种酶:纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、阿尔法淀粉酶、甘露糖酶、蔗糖酶、半乳聚糖酶、蛋白水解酶、氨基酸转移酶等多种具有生物活性的混合酶。

蜗牛酶能降解几丁质内切酶分解的几丁质产物成单糖,从而使几丁质内切酶的活性得以通过显色反应来测定。

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