一.备料：
茄子两根、土豆两个、青椒一个。
二.步骤：
1、准备食材，把茄子削皮，切滚刀块。
2、茄子和土豆分别过油，炸成金黄色。
3、油锅放入葱、姜、蒜、青椒煸炒，然后放入老抽，盐和味精。
4、最后放入茄子和土豆。
5、炒匀，勾芡汁，滴香油出锅。
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