米粉是什么意思

2020-09-06 综合百科 1万阅读 投稿:admin

1、定义:米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱。

2、种类:

米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。

3、发展历史:

据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。桂林米粉到了清代和民国年间,可谓发展到了鼎盛时期。桂林米粉,后来派生出凉拌纷、酸辣粉、牛腩粉等等,给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容,又充实了桂林米粉厚重的基石。

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