一、芦笋作为一种营养价值非常丰富的蔬菜，是可以生吃的，但不建议直接生吃芦笋，建议最好是焯水之后再食用，这样对人体健康比较好；
二、生吃芦笋的好处与坏处：
1、好处：芦笋中的营养成分非常多，而且营养价值高于一般的蔬菜水果，生吃可以比较完整的保留营养元素，为人体提高营养；
2、坏处：芦笋属于高草酸的蔬菜，直接生吃会导致摄入大量的草酸，草酸在人体内与钙结合形成草酸钙，阻碍了人体对钙的吸收，进而对身体健康造成影响；
三、吃芦笋的注意事项：
1、痛风、尿酸代谢异常的人不适合食用芦笋，因为芦笋中含有嘌呤含量较高，若食用芦笋的话会加重病情；
2、脾胃虚寒的人不适合食用芦笋，因为芦笋性寒，对于寒性体质的人来说，食用芦笋会加重脾胃虚寒的症状，对身体造成不好的影响；
3、要挑选新鲜的芦笋，而且在烹饪的时候注意不要长时间的高温烹饪。
