茄汁厚子鱼片特点：色红亮，肉细嫩，味甜酸。
材料：厚子鱼500克、番茄酱50克、柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2、5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化；
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起；
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
清蒸厚子鱼材料：厚子鱼400克、姜3片、盐鸡精适量。
清蒸厚子鱼做法：
1、鱼切片，放蒸锅，放3片姜片；
2、大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味；
3、中火10分钟即可出锅。
