一、台湾三杯黄鼠狼
1、香菇和红椒切块备用。肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
2、炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的肉和鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
3、将炸好的肉块放入砂锅中。
5、糖、老抽酱油少许。
6、再放入香菇块大火烧开。
7、盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。
8、最后加入九层塔，用红椒代替，和香油调味。
二、香辣酱黄鼠狼
1、肉加葱段，姜皮焯水。
2、肉洗净，切小方块。
3、准备好，姜片，葱段和干辣椒。
4、热锅下油，下步骤3材料煸香。
5、倒入适量香辣酱，炒匀。
6、下肉翻炒。
7、倒入一瓶盖料酒。
8、倒入两勺生抽，炒匀。
9、加入适量老抽，炒上色。
10、移到电压力锅中，入冰糖，八角，花椒和陈皮，煲半小时，盖子不要打开，继续焖。
11、隔天打开盖子，把锅内的酱汁烧开。
