材料:鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐、水。
做法:
1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;
2、将鱼身上的水吸干;
3、锅内放油,待6成热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面呈金黄色时将鱼盛盘;
4、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,加入醋、料酒、老抽、糖、盐、水;
5、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜即可。
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