材料：辣椒10斤、嫩姜1斤、大蒜1斤、盐1斤。
做法：
1、把红辣椒先折掉把子，洗净，沥去水份；
2、嫩姜刮掉皮；
3、把辣椒、嫩姜、大蒜放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎；
4、剁细后再放入食盐；
5、腌制3天即可食用。
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