“贼婆面”其实就是清汤面。别看“贼婆面”只是清汤面,诏安比较有名的面馆,主营海鲜汤面,用料很新鲜,味道不错,算得上是诏安的特色美食。属于家族式经营的小店,目前有两家分店,价格都很公道。环境较一般。但却不仅仅是普通的清汤面:
汤是高汤,精选新鲜的猪筒骨,先是大火煮沸,撇去血沫,接着转文火慢慢炖上一夜;然后将精心挑选的猪后腿肉细细剁成肉蓉拌入汤中,静静等上一会,肉蓉随着时间慢慢沉淀,在沉淀的过程中一边缓缓将猪肉的鲜味释放,一边又将汤中的杂质和浮油吸附;最后只将清澈见底却满是鲜美精华的高汤盛出
“贼婆面”其实就是清汤面。别看“贼婆面”只是清汤面,诏安比较有名的面馆,主营海鲜汤面,用料很新鲜,味道不错,算得上是诏安的特色美食。属于家族式经营的小店,目前有两家分店,价格都很公道。环境较一般。但却不仅仅是普通的清汤面:
汤是高汤,精选新鲜的猪筒骨,先是大火煮沸,撇去血沫,接着转文火慢慢炖上一夜;然后将精心挑选的猪后腿肉细细剁成肉蓉拌入汤中,静静等上一会,肉蓉随着时间慢慢沉淀,在沉淀的过程中一边缓缓将猪肉的鲜味释放,一边又将汤中的杂质和浮油吸附;最后只将清澈见底却满是鲜美精华的高汤盛出