羊肚菌的保质期是多长时间要根据保存方法来判断。如果放进保鲜袋里，贮藏在冰箱冷藏层，大约可以保存5~7天。若放进保鲜袋后贮藏在冰箱冷冻层，那么则可以保存1年。注意放进冰箱冷冻室，其温度要保持在-18度左右。
在保存羊肚菌的时候，不要用清水清洗再保存，直接将买回家的羊肚菌放进保鲜袋里就行，之后存放在冰箱内。新鲜的羊肚菌还是要尽快吃，无论是什么新鲜的食材，只有越新鲜口感才会更好，保存时间越长，其口感就会越低。
羊肚菌有新鲜的，也有干的羊肚菌，如果想长时间保存羊肚菌，那就购买干的羊肚菌。干羊肚菌在食用之前需要进行泡发，而泡羊肚菌是有技巧的，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
干羊肚菌要保持干燥，如果长期处于湿润或者潮湿的状态，那么就会导致羊肚菌腐烂变质。如果是新鲜的羊肚菌，要晾晒几天，晒干后再存放起来，不建议直接将新鲜的羊肚菌放进冰箱里保存。
