土豆、青豆、香蕉、玉米、大米、白豆、小扁豆、燕麦、番薯等。食物中存在的抗性淀粉分三类：1、物理包埋淀粉、如部分碾磨过的谷类、种子或外皮破裂后，淀粉才溢出；2、抗性淀粉颗粒，如青香蕉、未煮过的土豆、豌豆等；3、已老化的淀粉。
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