栀子定植2～3年后开始结果，每年霜降后，栀子果实连续成熟，当果实呈现红黄色时为成熟，即可选晴天采收栀子果。栀果为茜草科植物栀子的干燥成熟果实，栀果黄色素是色泽鲜艳、着色力强、耐光耐热、无异味无沉淀，安全性高的天然食品色素和天然染料。
栀子适应光照充足、温暖湿润、土层深厚肥沃的生长条件。在-5℃以上，均能安全越冬，20-25℃最为适宜。30℃以上生长缓慢。3月下旬叶腋间开始萌发新枝，一部分老叶也在此时脱落，一年内于春、夏、秋有三个明显的抽梢阶段，花谢后有一落花落果过程出现。种子容易萌发，发芽适温为25-30℃，发芽率可达95%以上，种子寿命为1-2年。
