猪生肠只有洗干净了，没有腥臭味才会好吃，猪肠的清洗方法有：
1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
需要注意：猪肠中褶皱较多，是许多细菌和杂质的“寄居地”。所以一定要清洗干净才能食用，这样的猪肠口感特别，而且烹调菜肴后开胃可口。
