黄瓜炒鸡蛋具有一定的减肥效果。黄瓜的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替。减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体;
黄瓜炒鸡蛋制作步骤：
1、将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片;
2、鸡蛋磕入碗内打散;
3、炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟;
4、推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅;
5、投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水;
6、最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
