苹果籽里含有微量的氢氰酸，而氢氰酸若大量沉积在身体里，就会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。苹果籽氰苷含量低，一般不至于使人中毒。
（1）果核里的氰苷本身是没有毒性的，但在生物酶的作用下可以水解出剧毒的氢氰酸（HCN），造成人和动物的中毒。
（2）氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右，但一个苹果的籽只有几克，换算成氢氰酸最多也只有几毫克。
（3）吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸。
指导建议：只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。
