漏鱼的做法:
【主料】绿豆淀粉1小杯、黄瓜1根
【辅料】香油、盐和、蒜蓉、芝麻酱、醋、海鲜酱油、香菜、味精
步骤:
1、绿豆淀粉用小杯装一杯;
2、用同等大的杯子,在锅里加四杯水烧开;
3、用一杯凉水将淀粉调成糊,倒入开水中;
4、一边倒一边快速翻拌,使其完全与水融合,没有块状。多搅拌一会,直到有大气泡鼓起;
5、准备一盆背凉水,和一个孔大小合适的帘子或者漏勺;
6、将煮好的面糊从帘子上面漏到凉水中。全部漏好以后,冲两次凉水,捞出来控干水份;
7、黄瓜洗净,拍成小块,切一些蒜末,和香菜段;
8、将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里;
9、另外准备一个碗,倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等,调成汁;
10、吃的时候将汁拌入,喜欢辣的可以再加些辣椒油。