干粉最好，二氧化碳和泡沫也可用。一般油类燃烧是：油类气化为液态，液态表面燃烧。灭火时，一是扑灭燃烧焰，
二是隔绝气态火焰层和液态油层。市面上，泡沫灭火器为一般为水基型灭火器（在清水中添加易产生阻燃泡沫的成分，一般比重比油小，易漂浮于油面。）喷射后迅速隔绝空气和油面来灭火。这类灭火剂不易扑救易挥发油类火灾。比如：汽油。适用于扑救不易挥发的油类火灾。例如：食用油。干粉灭火剂属于物理和化学双重灭火。
一是快速窒息火焰（气体火焰），
二是中断燃烧过程中的链式反应的化学活性（中断油类气化过程）。
二氧化碳灭火剂：是靠气体堆积燃烧物表面，隔绝空气灭火。需封闭性空间或持续喷射灭火剂。
另外还有一种：洁净气体灭火器，也可用于扑救油类火灾。
汽油着火，应该用干粉灭火器喷洒或者沙土掩埋等能有效隔绝氧气的灭火方式。
