福建武平有“八大干”（即是驰名中外的八种干制名食）和猪胆干特产。
“八大干”即是驰名中外的八种干制名食。它们是:上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安笋干。答案补充武平猪胆干，武平绿茶，武平香菇。武平特色小吃之珍珠粉，武平特色小吃之苎叶粄，武平农家风味小吃-黄粄。
武平猪胆干已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。先将猪的肝和胆一起酱浸，加上适量白酒、五香等配料进行调味，然后再用温炭火烤熟。这样制成的猪胆干色泽紫褐，香而微甜，且有生津健胃、清凉解毒的功能，
