矿泉水的PH值,在25度大约为7.3，上下浮动0.5左右，都为正常。国家卫生部和国家标准化委员会共同发布的《生活饮用水卫生标准》明确规定，饮用水的酸碱度范围（pH值）应为6.5~8.5。如长期饮用PH值偏酸性的水会造成人体免疫力下降。生活饮用水的PH是7.6，经过过滤后是8.0左右,中性的，这样对人体好。有益人体健康的理想饮用水必须满足七条标准，其中必不可少的两条是：水中含有适量人体所需矿物质、PH值呈弱碱性（7—8）。世界卫生组织（WHO）制定的《生活饮用水水质准则》明确规定：符合其31项水质指标的是“安全水”（safewater），安全水就是喝了对人体无害的水。很多专家相对提出了“健康水”的概念，健康水除必须具备安全水的所有条件之外，还必须满足硬度、总溶解固体、二氧化硅等一系列指标，其中不可忽视的一条就是PH值必须大于7。根据我国制定的生活饮用水国家标准，饮用水的PH值在6.5—8.5之间，最佳值为7.5；国家对纯净水的PH值要求是5.0—7.0，平均值为6。
