胡椒粉做菜即将出锅时加少许,使得菜肴味道更加浓郁,口感更加好。胡椒粉含挥发油更多,与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。保存时,鲜胡椒可以冷藏,胡椒粉应在密封容器中,避免受潮和光照,时间都不宜太久。胡椒热性强,甚至比辣椒更厉,发炎和上火的人要禁吃。
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