肉眼牛排一般煎2-6分钟就能熟了。肉眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才最好吃。
肉眼牛排七分熟的做法：
1、牛排的两面都均匀的洒上牛排腌料。没有腌料就把两面各洒一层盐，一层黑胡椒碎。
2、橄榄油均匀的抹在牛排上，同样也是两面都要抹橄榄油。
3、抹完油以后就可以放到牛排锅上煎了。煎牛排之前，我们要开大火把锅烧热，锅里不用倒油，就干烧，把锅烧的很热，然后把牛排放进去。牛排放进去以后马上把火调到最小，就这样小火煎1分钟，最好用个定时器定时。
4、煎了1分钟才可以把牛排翻面。
5、牛排翻面以后，煎30秒，然后放入一块黄油继续煎1分钟，等于牛排翻面后一共煎1分30秒。
6、然后再翻面一次，翻面后的牛排要浸到黄油，再煎30秒就可以取出了。
7、牛排取出在盘子上放置3-5分钟，可以根据个人口味再放点黑胡椒牛排酱。
