花青素遇到酸碱盐会变成什么颜色

2020-10-24 综合百科 1万阅读 投稿:admin

有一些花的颜色是红的、蓝的或紫的.这些花里含的色素叫“花青素”。花青素遇到酸就变红,遇到碱变蓝。

例如:紫罗兰是一种弱酸指示剂,为有机弱酸,属于弱电解质。随着紫罗兰的异构平衡移动,因共轭酸碱具有不同的结构及颜色,所以发生颜色的变化。牵牛花则遇酸变红,遇碱变蓝,而遇中性为紫色。玫瑰花色素遇酸变红,遇碱变蓝。紫甘蓝遇酸变红,遇碱变绿,遇中性变紫。

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