一般在三十至四十度，醪糟的酒精含量在百分之一至百分之二，韩国米酒的酒精含量在百分之六以上，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵越快，发酵温度二十摄氏度左右发酵一至二天是甜米酒，发酵五至七天是米酒，所以家酿米酒的度数取决于发酵的时间和温度。
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