糟烧白酒是浙江的名优白酒,香气优雅可爱,深受消费者好评。随着人民生活的物质水平的提高,糟烧白酒和糟香酒需求量大大增加,仅用传统的黄洒糟板生产糟烧白酒,周期长,产量低,已明显供不应求。
糟烧白酒主产于南方黄酒产区,以黄酒压榨后的糟粕为原料,经进一步发酵后蒸馏而成。沈氏农书中记载了黄酒糟用来制造糟烧白酒的方法。
糟烧或糟烧酒,是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵,并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为酒汗。
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