1、腰果是买不带皮的好。
2、腰果壳是有毒的。这种漆树科植物有自己的“防身”利器--腰果壳油。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤，这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。据说，腰果最初就是当作毒药来使用的。
3、腰果去壳可不容易。在机械剥壳设备应用之前，给腰果去壳是件艰巨的任务，先要把腰果晒干，然后将它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才能取出果仁。当然，即使有手套的保护，去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。
腰果虽然是一种营养价值丰富，食用后对人体有一定好处的坚果，而一天不建议食用过多，以免增加肠胃负担，给肠胃健康来带影响，常见的症状有恶心、腹痛、腹胀等，正常情况下，腰果一天食用量需控制在25-35g，也就是不超过15颗。
