理化性质:为淡黄色液体,长期放置,颜色加深,溶于乙醇等有机熔剂,沸点29至30摄氏度每1333Pa,折射率n20D 1、5115。
感官特征:具有肉汤香味。
应用建议:用于调配肉味香精和调味品用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2至38毫克每千克。
安全管理情况:2,4-戊二烯醛的FEMA编号为3217,CoE编号为11695。中国GB2760-1996批准为允许使用的食品香料。
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