从茶叶制作的工艺可分为正炒、消青、脱酸三种类别。
正炒:干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。
消青:干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。
脱酸:干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大。
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