视情况而定，通常全干的散装牛肉干保质期在1个月左右，袋装的保质期在3-6个月左右，半干牛肉大多是散装的，保质期在半个月左右。不建议食用过期的牛肉干，牛肉干一旦过了保质期，就很容易滋生细菌以及微生物，有时还会出现长白毛的情况，食用之后不利于人体的健康。
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